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        【猪手脚类】三杯肘子肉

        三杯鸡是一道台湾的名菜,相信大家都有听闻,而我们今天要介绍的三杯肘子肉就是借鉴三杯鸡的做法,效果也非常好,赶紧学起来,年底招待客人的时候露上一手吧!

         

        原料

        壹号土猪猪肘


        配料

        盐、冰糖、生姜、料酒、蒜、生抽、红椒、玉米油、青蒜


        做法

        ?备好材料,肘子肉洗净去骨去皮,切成小块;蒜剥皮,青蒜切成小段,红甜椒切小片备用。


        ?将锅预热,不倒油,将肘子肉放入锅中小火炒,肘子肉炒至微焦,取出备用。

         

         

        ?锅中倒入玉米油,烧至六成热,加入蒜、姜片、红椒一起炒香,再加入炒过的肘子肉。

         

         

        ?开大火加入冰糖,翻炒至肘子肉表面微微上色;倒入料酒继续翻炒。

         

         

        ?再倒入生抽继续大火翻炒均匀,然后改小火盖上锅盖,焖上20分钟,不需要加水;揭开锅盖,见汤汁基本收干,放入青蒜翻炒一下即可。

         

         

        说明:

        1、生抽本来就是咸的,所以盐可以不用加,如果觉得咸度不够可以稍微少加点盐;

        2、用的是不粘锅,所以不加油,肉也可以炒起来;

        3、焖的时候用小火。

         

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